Belangrijk is om een onderscheid te maken tussen cryotherapie, cryochirurgie en cryopreservatie.
Cryotherapie (buiten de dermatologie) wordt gebruikt om lichamelijke klachten te bestrijden door afkoeling (zonder bevriezing). Bij de behandeling van bepaalde reumatische aandoeningen wordt door verdamping van vloeibare stikstof in een afgesloten ruimte een zeer koude atmosfeer gecreëerd voor lokale koude-lucht-toepassingen of koude-lucht-toepassingen voor het hele lichaam.
In de dermatologische cryochirurgie wordt vloeibare stikstof ingezet voor de doelgerichte vernietiging van zieke weefsels. Door bevriezing ontstaat schade aan de weefsels, die leidt tot ontsteking, gevolgd door blaarvorming en uiteindelijk afsterven (necrose). De wonde moet vervolgens spontaan weer genezen.
Cryopreservatie is een techniek om levend weefsel te bewaren door afkoeling ervan. Wanneer weefsels worden ondergedompeld in vloeibare stikstof, zorgt de extreem lage temperatuur voor een aanzienlijke daling van de snelheid van chemische en biologische processen, in zoverre dat zelfs de biochemische reacties die leiden tot celdood worden stopgezet.
Gedurende het bevriezingsproces moet de vorming van ijskristallen vermeden worden, omdat deze het bevroren weefsel kunnen beschadigen. Om weefselbeschadiging tijdens afkoelen of weer ontdooien te vermijden, kan men het monster zeer langzaam afkoelen of opwarmen (bv. 1°C per minuut in een koelkast). Een andere techniek is de vitrificatie of het ‘verglazen’ van de waterige bestanddelen van het weefsel door het monster zeer snel af te koelen (bv. door onderdompeling).
IJsfabriek Strombeek kan de vloeibare stikstof leveren die bij de drie beschreven processen wordt gebruikt.
Bij cryochirurgie wordt ofwel met een wattenstaaf ofwel met een speciaal daarvoor ontworpen spuittoestel (cryoprobe) vloeibare stikstof op de te behandelen weefsels aangebracht. Het water in de cellen bevriest zodra deze afgekoeld zijn tot een temperatuur tussen min 5 en min 10°C. Er bestaan ook closed-probe systemen, waarbij vloeibare stikstof door een metalen probe geleid wordt die op de huid wordt geplaatst.
Bij cryopreservatie worden aan de vloeibare stikstof ook cryoprotectors toegevoegd, zoals dimethylsulfoxide (giftig in hoge concentratie) of polyolen zoals glycerol. Deze cryoprotectors worden gebruikt om vriesschade aan de weefsels te voorkomen.